(CNN)– Para competir con sus rivales de rápido crecimiento, Subway está haciendo un gran cambio en sus carnes.
A partir de este miércoles, las casi 20.000 tiendas de la cadena en Estados Unidos rebanarán sus fiambres frescos, en el mayor cambio para Subway desde hace dos años, cuando comenzó a renovar su oferta de menús, sus ingredientes y su aparición en restaurantes para reducir las ventas. y convertirse en un atractivo objetivo de adquisición.
Alrededor del 80 % de las tiendas mostrarán las rebanadoras de $6,000 en un lugar destacado (si el espacio lo permite) cerca del mostrador de delicatessen, y la mayoría de las carnes se rebanarán varias veces al día, incluidos pavo, pepperoni, rosbif, jamón y salami. Esta es una desviación importante del método anterior de Subway de cortar la carne en sus fábricas y entregarla a las tiendas.
Subway está integrando estas rebanadoras de delicatessen en sus restaurantes de EE. UU. (Subway)
Además de aumentar la frescura, el corte de delicatessen en sus tiendas alinea la cadena con los métodos de competidores más pequeños como Jimmy John’s, Jersey Mike’s Subs y Firehouse Subs, todos los cuales han aumentado su número de tiendas en los últimos años. Esto contrasta con Subway, que ha cerrado unas 7.000 tiendas desde 2016.
Actualmente, las ubicaciones de Subway cortan verduras frescas y hornean pan y galletas frescos todos los días. Agregar carne recién cortada “parecía ser el paso natural que debíamos tomar y procesar”, dijo a CNN Trevor Haynes, presidente de operaciones de Subway en América del Norte.
El queso, el bistec y el pollo a la parrilla seguirán viniendo precortados.
Para promover los cambios, Subway lanzará cuatro nuevos sándwiches destacados por la nueva rebanadora: pavo, rosbif con ajo, jamón y «La Bestia», con pepperoni, salami, pavo, jamón y rosbif en pan italiano.
Hace un año, Subway dio a conocer el cambio de imagen más completo en sus casi 60 años de historia. El cambio de imagen puso menos énfasis en la personalización a favor de una tarjeta sándwich «Subway Series», que ahora representa el 20% de las ventas. El crecimiento digital también es un punto positivo para la empresa, ya que las ventas realizadas a través de su aplicación o servicios de terceros se han duplicado en comparación con 2021.
Sin embargo, las ventas anuales promedio de los restaurantes Subway en los Estados Unidos son mucho más bajas que las de sus competidores en el negocio de los sándwiches. Datos de la revista QSR revelan que sus tres rivales ganan alrededor de $1 millón por unidad, mientras que el local promedio de Subway gana menos de $500,000.
Aún así, Subway, de propiedad privada, dijo que tuvo un año excepcional en 2022 con ventas en sus tiendas de América del Norte abiertas durante al menos un año, un aumento del 7,8 % el año pasado desde 2021. Las ventas también superaron las previsiones en más de 700 millones de dólares, pero la empresa no reveló números específicos.
Subway también está a la venta, y Haynes dice que está «en camino» para un anuncio inminente, probablemente a mediados de julio.