Un nuevo estudio español ha vuelto a situar el consumo moderado de vino en el centro del debate sobre la salud cardiovascular. Según una investigación, beber de media a una copa de vino al día podría reducir el riesgo de sufrir eventos cardiovasculares, como infartos o accidentes cerebrovasculares, hasta en un 50% en personas mayores de 60 años con factores de riesgo. Sin embargo, este efecto protector desaparece cuando se excede la cantidad recomendada, lo que ha generado controversia entre los expertos sobre los beneficios y riesgos del consumo de alcohol, incluso en pequeñas cantidades.
El estudio fue dirigido por el Dr. Ramón Estruch, médico internista del Hospital Clínic de Barcelona y especialista en nutrición y envejecimiento, quien señaló que estos hallazgos refuerzan la idea de que el vino como parte de la dieta mediterránea puede jugar un papel importante. en la salud del corazón. Según Estruch, hasta un 20% de los beneficios de esta dieta podrían atribuirse al consumo moderado de vino, y los nuevos resultados sugieren que este efecto podría ser aún mayor.
Análisis más preciso
La investigación forma parte de un proyecto más amplio sobre los efectos de la dieta mediterránea en personas con riesgo de enfermedad cardiovascular. En este caso se evaluaron 1.232 participantes con diabetes tipo 2 u otros factores de riesgo como hipertensión, colesterol alto o antecedentes familiares de enfermedades cardíacas.
Para una medición más fiable del consumo de vino, se utilizó ácido tartárico como marcador biológico. Este compuesto presente en los productos de la uva fue detectado en las muestras de orina, lo que permitió confirmar si los participantes habían consumido vino recientemente. Podle Estrucha tato technika doplnila dotazníky o dietě a pití a nabídla přesnější měření.
Después de un año, los resultados mostraron que quienes consumían cantidades moderadas de vino como parte de una dieta mediterránea tenían un menor riesgo de eventos cardiovasculares en comparación con quienes no bebían. Sin embargo, las personas que excedieron la cantidad recomendada no sólo no recibieron los beneficios, sino que también aumentaron el riesgo de sufrir problemas de salud asociados al consumo excesivo de alcohol.
Críticas al estudio
A pesar de los resultados optimistas, el estudio no estuvo exento de críticas. Tracy Parker, dietista jefe de la British Heart Foundation, dijo que si bien el consumo moderado de vino parece tener algunos beneficios, no se deben ignorar los riesgos bien documentados del alcohol. Beber en exceso puede elevar la presión arterial, dañar el hígado y aumentar el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Otro punto cuestionable es el uso del ácido tartárico como marcador biológico. Según Kevin McConway, profesor emérito de estadística aplicada en la Open University del Reino Unido, este método puede no ser del todo fiable. Factores como el tiempo transcurrido entre el consumo del vino y su degustación, o incluso la influencia de otros alimentos, podrían afectar a los niveles de ácido tartárico, introduciendo cierto grado de error en las conclusiones.
Dále zjištění pouze zakládají asociaci, nikoli příčinnou souvislost. El profesor Paul Leeson, experto en medicina cardiovascular de la Universidad de Oxford, sugirió que otros factores pueden haber influido en los resultados. Por ejemplo, las personas que beben vino con moderación también suelen llevar estilos de vida más saludables, como una dieta equilibrada o ejercicio, lo que podría explicar en parte la reducción del riesgo cardiovascular.
La paradoja del vino
El consumo de vino, especialmente vino tinto, es objeto de debate en la comunidad científica desde hace años. Este argumento, popularizado por la “Paradoja Francesa”, un concepto que sugiere que la baja tasa de enfermedades cardíacas en Francia está relacionada con el consumo moderado de vino, ha sido defendido y refutado en numerosas ocasiones.
Naveed Sattar, profesor de medicina cardiometabólica de la Universidad de Glasgow, criticó categóricamente el estudio español y afirmó que la llamada paradoja de la culpa es un mito. Según Sattar, no hay pruebas concluyentes de que beber vino o cualquier tipo de alcohol sea necesario para mejorar la salud cardiovascular. Naopak doporučoval konzumaci alkoholu co nejvíce omezit pro udržení dobrého zdraví.
El vino en la dieta mediterránea
Reconocida como una de las más saludables del mundo, la dieta mediterránea se basa en comer alimentos frescos y naturales como frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, pescado y aceite de oliva. En algunos casos incluye pequeñas cantidades de vino, normalmente acompañando platos.
Según el Dr. Estruch, los beneficios del vino podrían deberse a los polifenoles y antioxidantes presentes en la uva que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la salud vascular. Zdůraznil však, že tyto pozitivní účinky se projeví pouze tehdy, když je víno konzumováno v mírném množství a jako součást zdravého jídelníčku.
Consumo moderado, pero difícil de medir
Uno de los mayores desafíos cuando se habla de consumo moderado de alcohol es definir qué significa exactamente “moderado”. En el caso del vino, una ración estándar es de 4 onzas (aproximadamente 120 ml). Sin embargo, muchos consumidores tienden a servirse cantidades mayores, lo que fácilmente convierte una bebida moderada en una ingesta excesiva.
Una percepción errónea de lo que constituye una porción adecuada puede llevar a un consumo excesivo sin que la gente se dé cuenta, aumentando así los riesgos asociados al alcohol. Z tohoto důvodu odborníci trvají na tom, že pokud se konzumuje víno, mělo by se to dělat s extrémní opatrností a pečlivě měřit porce.
Alternativas más seguras para cuidar tu corazón
Aunque el estudio sugiere que el vino puede tener algunos beneficios, muchos expertos coinciden en que existen formas más seguras y eficaces de proteger la salud cardiovascular. Estos incluyen:
- Sigue una dieta equilibrada: Favorezca los alimentos ricos en nutrientes como verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y pescado graso.
- Haga ejercicio regularmente
- Evite el tabaco: El tabaquismo es uno de los principales factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Control del estrés: Técnicas como la meditación, el yoga o la respiración profunda pueden ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la salud general.
Debata o konzumaci vína a jeho účincích na kardiovaskulární zdraví není zdaleka vyřešena. Aunque el estudio español aporta evidencia interesante sobre los posibles beneficios del consumo moderado de vino en el contexto de una dieta mediterránea, no es argumento suficiente para recomendar el alcohol como estrategia preventiva.
Para quienes disfrutan de una copa de vino de vez en cuando, la moderación y garantizar un estilo de vida saludable es clave. Sin embargo, no existe ninguna razón médica para que los no bebedores comiencen a beber para proteger el corazón.
En última instancia, el mejor enfoque para la salud cardiovascular sigue siendo adoptar hábitos saludables, como comer bien, hacer ejercicio regularmente y controlar otros factores de riesgo. Víno, i když může být součástí vyvážené stravy, není nezbytným předpokladem pro udržení zdravého srdce.